Ingredientes
Equipo
Method
- En un bol pequeño, mezcla la leche tibia y la levadura seca y deja reposar unos minutos hasta que veas burbujas.
- En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar y la sal, añade las yemas de huevo y el agua de azahar.
- Vierte poco a poco la mezcla de leche y levadura mientras amasas.
- Agrega la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando durante unos 10 minutos.
- Tapa el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela en un círculo de aproximadamente 32 cm.
- Transfiere a una bandeja cubierta con papel de hornear y deja reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C y pinta la superficie con mantequilla derretida y espolvorea azúcar en polvo.
- Hornea durante 20-25 minutos y coloca un bol con agua dentro del horno para mantener la humedad.
- Al sacar la fougasse del horno, pinta otra capa de mantequilla derretida y agrega más azúcar.
- Déjala enfriar antes de servir.
Notas
Usa ingredientes a temperatura ambiente para facilitar la integración. No te saltes el tiempo de levado; es crucial para obtener una textura esponjosa. Si prefieres un acabado brillante, barniza la fougasse con clara de huevo antes de hornear. Guarda la fougasse en una bolsa hermética para mantener la frescura o congélala cortada en porciones.