Ingredientes
Equipo
Method
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- Ralla los betabeles y exprímelos en un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
- En un bol grande, mezcla la quinoa, el betabel, el aguacate, el pan rallado, el huevo, el ajo, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
- Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma discos de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las galettes durante 3-4 minutos por cada lado.
- En un bol pequeño, mezcla el yogur, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, sal y pimienta, y refrigera durante 30 minutos.
- Sirve las galettes con la salsa de yogur y, si deseas, espolvorea un poco de aneth o perejil picado por encima.
Notas
Usa guantes al manipular el betabel para evitar manchar tus manos. Humedece tus manos al formar las galettes para evitar que se peguen. Asegúrate de escurrir bien el betabel para evitar que las galettes queden demasiado húmedas. Estas galettes se pueden guardar en el refrigerador durante 2 días en un recipiente hermético, y la salsa de yogur se puede conservar por hasta 3 días. Experimenta con diferentes hierbas frescas en la salsa para variar el sabor.