Servings: 6 personas
Calories: 180kcal
Cost: $15
Equipo
- Molde rectangular
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula
- Papel aluminio
Ingredientes
- 5 tomates redondos maduros
- 250 g calabacín
- 350 g berenjena
- 100 g tomates secos
- 50 g parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 10 cl aceite de oliva
- q.s. sal
- q.s. pimienta
Instrucciones
- Lava bien todas las verduras bajo agua fría y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm.
- Calienta el horno a 200°C y forra tu molde con papel sulfurizado, engrasándolo ligeramente.
- Alterna capas de tomate y calabacín en el molde, agregando tomates secos entre capas, espolvoreando parmesano y distribuyendo el ajo picado, con un hilo de aceite de oliva sobre cada capa.
- Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos, presionando suavemente las capas con una espátula a mitad de cocción.
- Deja reposar el pastel durante 30 minutos antes de desmoldar y sirve tibio o a temperatura ambiente.
- Para una presentación especial, decora con hojas de albahaca fresca o flores comestibles.
Notas
Puedes cambiar el parmesano por queso feta o ricotta. Los tomates secos pueden marinarse en aceite de oliva y hierbas provenzales para intensificar el sabor. Guarda las porciones restantes en un recipiente hermético en la nevera, duran hasta 3 días. Si lo deseas, puedes prepararlo un día antes, ya que los sabores mejoran al reposar.
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 6g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 5mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 8mg | Hierro: 10mg
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