Go Back
–+ servings
Gratin de Berenjenas

Gratin de Berenjenas

Descubre cómo preparar un delicioso Gratin de Berenjenas con toques mediterráneos. Receta fácil y llena de sabor para sorprender en cualquier ocasión.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 210kcal
Cost: $15

Equipment

  • Bandeja para hornear
  • Sartén grande
  • Espátula
  • Papel sulfurizado
  • Cuchillo afilado

Ingredientes

  • 2 grandes berenjenas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana
  • 1 diente ajo
  • 1 unidad tomate
  • 1 puñado aceitunas negras
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 2 cucharadas perejil fresco
  • 1 unidad huevo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • 1 bola mozzarella
  • 2 cucharadas queso parmesano

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de cuadrícula en la carne.
  • Unta con una cucharada de aceite de oliva y colócalas en una bandeja forrada con papel sulfurizado, con la carne hacia arriba. Hornea durante 20 minutos.
  • En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo, los cubitos de tomate y las aceitunas, cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
  • Incorpora la carne de berenjena reservada, el perejil y el orégano. Mezcla bien y deja reducir un poco.
  • Retira del fuego, agrega el pan rallado y el huevo batido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Coloca las cáscaras de berenjena en un molde para horno ligeramente engrasado y rellénalas con la mezcla de vegetales.
  • Cubre con rodajas de mozzarella y espolvorea el parmesano rallado por encima.
  • Hornea a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y dorado.

Notas

Usa berenjenas frescas y firmes para obtener los mejores resultados. Si notas que están blandas, evita comprarlas.
Puedes reutilizar sobras añadiendo un poco más de queso antes de recalentar, lo que realza el sabor fresco del plato.
Este gratin se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.
Para una textura más crujiente, añade un poco más de pan rallado antes de hornear.
Si decides hacerlo con anticipación, prepara el relleno y las berenjenas horneadas por separado y ensámblalas justo antes de hornear.

Nutrition

Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 8g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 55mg | Sodio: 350mg | Potasio: 450mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 200mg | Hierro: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!