Servings: 6 porciones
Calories: 320kcal
Cost: 15
Equipo
- Horno
- Fuente para horno
- Mandolina o cuchillo afilado
- Cazo pequeño
- Espátula
Ingredientes
- 1.5 kg Verduras de raíz variadas (zanahorias, chirivías, nabos, boniatos)
- 400 ml Nata para cocinar (35% de materia grasa)
- 200 g Queso gruyère rallado
- 50 g Queso parmesano
- 3 Dientes de ajo grandes
- 30 g Mantequilla
- 1 pizca Nuez moscada recién rallada
- 3 ramitas Tomillo fresco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- Pela todas las verduras cuidadosamente.
- Usa una mandolina para cortar las verduras en rodajas uniformes de aproximadamente 3 mm.
- Frota el interior de una fuente para horno con un diente de ajo cortado y unta mantequilla por toda la superficie.
- Coloca las verduras en capas superpuestas, alternando los colores.
- Espolvorea sal, pimienta y tomillo entre cada dos capas.
- Calienta la nata con los dientes de ajo restantes picados, añadiendo nuez moscada, y deja infusionar 5 minutos.
- Vierte la nata caliente sobre las verduras, cubriendo casi hasta arriba.
- Mezcla el gruyère rallado con el parmesano y espolvorea sobre la superficie.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
- Retira el papel de aluminio, sube la temperatura a 200 grados y hornea otros 20-25 minutos.
- Deja reposar el gratin durante 10 minutos antes de servir.
Notas
Puedes experimentar con diferentes verduras de raíz según la temporada. Prueba con otros quesos como commté o queso azul para variar el sabor. Las sobras se pueden guardar en la nevera hasta 4 días y son ideales para recalentar. Si deseas una versión sin lactosa, utiliza leche de coco o crema de anacardos como sustitutos de la nata.
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 10g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 50mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2mg
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