Tritura los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla granulada.

Añade la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el ajo y mezcla bien.

Incorpora el huevo o la harina de garbanzos junto con las especias y mezcla con las manos hasta formar una masa compacta.

Divide la mezcla en porciones y forma hamburguesas.

Refrigera las hamburguesas durante 15 minutos.

Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina las hamburguesas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, o hornéalas a 180°C durante 20 minutos.