Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 20 dólares
Equipo
- Cazuela apta para horno
- Espátula de madera
- Bandeja para hornear
- Cazuela
- Cuchara de medir
Ingredientes
- 4 jarrets de cordero
- 2 limones jugo y ralladura
- 4 dientes ajo machacados
- 2 unidades cebollas cortadas en rodajas finas
- 2 c.s. orégano seco o una ramita fresca
- 2 hojas de laurel
- 150 ml caldo adicional
- 400 ml caldo de pollo o cordero
- 3 c.s. aceite de oliva
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C.
- En una cazuela apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dóralos jarrets de cordero por todos lados durante aproximadamente 10 minutos y retíralos, reservándolos.
- Agrega las cebollas a la cazuela y cocina hasta que estén transparentes durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo, el orégano, las hojas de laurel, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Vierte 150 ml de caldo adicional y raspa el fondo de la cazuela.
- Deja reducir la mezcla durante 2-3 minutos.
- Vuelve a colocar los jarrets en la cazuela, vierte el restante caldo y el jugo de limón.
- Tapa la cazuela y hornea durante 2 horas y media a 3 horas, rociando cada 30 minutos con el líquido de cocción.
Notas
Puedes preparar este plato un día antes para intensificar los sabores. Al recalentar, usa una olla tapada o el microondas para mantener la humedad de la carne.
Si no encuentras jarrets de cordero, puedes sustituirlos por paletillas o muslos de pollo, y el caldo de pollo se puede reemplazar por agua con pastilla de caldo vegetal.
Sirve los jarrets sobre una cama de puré de papas o decóralos con ramitas de orégano y rodajas de limón asadas.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 24g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 80mg | Sodio: 550mg | Potasio: 600mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 30mg | Hierro: 3mg
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