Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 160°C.
- En una cazuela apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dóralos jarrets de cordero por todos lados durante aproximadamente 10 minutos y retíralos, reservándolos.
- Agrega las cebollas a la cazuela y cocina hasta que estén transparentes durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo, el orégano, las hojas de laurel, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Vierte 150 ml de caldo adicional y raspa el fondo de la cazuela.
- Deja reducir la mezcla durante 2-3 minutos.
- Vuelve a colocar los jarrets en la cazuela, vierte el restante caldo y el jugo de limón.
- Tapa la cazuela y hornea durante 2 horas y media a 3 horas, rociando cada 30 minutos con el líquido de cocción.
Notas
Puedes preparar este plato un día antes para intensificar los sabores. Al recalentar, usa una olla tapada o el microondas para mantener la humedad de la carne.
Si no encuentras jarrets de cordero, puedes sustituirlos por paletillas o muslos de pollo, y el caldo de pollo se puede reemplazar por agua con pastilla de caldo vegetal.
Sirve los jarrets sobre una cama de puré de papas o decóralos con ramitas de orégano y rodajas de limón asadas.