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Jarrets de Cordero Fondantes

Descubre cómo preparar deliciosos Jarrets de Cordero Fondantes con esta receta fácil y llena de sabor. Ideal para cenas especiales e inviernos fríos.
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo Total: 3 horas 30 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 420kcal
Cost: 30 dólares

Equipo

  • Olla apta para horno
  • Cuchara de madera
  • Papel absorbente
  • Termómetro de horno

Ingredientes

  • 4 jarrets jarrets de cordero
  • al gusto sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 6 dientes ajo, machacados
  • 2 zanahorias zanahorias, cortadas en trozos
  • 2 ramas apio, cortadas en trozos
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 250 ml jugo de granada
  • 500 ml caldo de res o vegetales
  • 4 ramitas tomillo fresco
  • 2 ramas romero
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharada vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 165°C (325°F).
  • Secar y sazonar los jarrets con sal y pimienta.
  • Calentar el aceite de oliva en una olla apta para horno y dorar los jarrets por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
  • Retirar los jarrets y reservar.
  • En la misma olla, agregar cebolla, ajo, zanahorias y apio, y cocinar a fuego medio hasta que las verduras comiencen a caramelizar, unos 5-7 minutos.
  • Añadir el concentrado de tomate y cocinar por otros 2 minutos.
  • Verter el jugo de granada y dejar reducir durante 5 minutos.
  • Agregar el caldo, vinagre balsámico, las hierbas y los jarrets a la olla, y cubrir herméticamente.
  • Hornear durante 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
  • Para una salsa más espesa, retirar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción.

Notas

No omitas el paso de dorar los jarrets, ya que esto sella los jugos y mejora el sabor. Ajusta la sal según el tipo de caldo que uses.
Puedes preparar esta receta con anticipación, ya que los sabores mejoran al reposar. Conserva en el refrigerador por 3-4 días o congela por hasta 3 meses.
Sirve con puré de papas, polenta o arroz integral, y decora con hierbas frescas para un toque especial.

Nutrición

Calorías: 420kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 45g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 12g | Colesterol: 120mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 40mg | Hierro: 3mg
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