Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipo
- Olla grande o cocotte
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 1000 g joue de bœuf
- 500 ml cidre brut
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama tomillo
- 2 hojas laurel
- 500 ml caldo de res
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada harina
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Pica finamente las cebollas y machaca los dientes de ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora las piezas de joue de bœuf por todos lados.
- Retira la carne y reserva. En la misma olla, agrega las cebollas, el ajo y las zanahorias, y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
- Espolvorea la harina sobre los vegetales, mezcla bien y cocina durante 2 minutos.
- Vierte el cidre en la olla, raspa el fondo y devuelve la carne, añade el caldo, tomillo y hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo durante unas 3 horas.
- Cuando la carne esté tierna, retira las hierbas y ajusta el sazonamiento. Decora con perejil fresco antes de servir.
Notas
Para intensificar el sabor, marina la joue de bœuf en cidre durante unas horas antes de cocinarla. Usa ingredientes frescos siempre que puedas y opta por cidre de buena calidad para el mejor sabor. Puedes ajustar la receta usando diferentes caldos o sustituyendo la carne por alternativas vegetarianas. Además, recuerda que las sobras se conservan bien en el refrigerador y es recomendable no recalentar más de una vez para mantener la calidad del plato. ¡Disfruta y sorprende a tus invitados!
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 30g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 90mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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