Ingredientes
Equipo
Method
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, una pizca de sal y el azúcar vainillado.
- Añade el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera.
- Amasa durante 5 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tapa el bol con un paño y deja reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Derrite 100 g de mantequilla y deja enfriar un poco.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo.
- Vierte la mantequilla derretida uniformemente sobre la superficie de la masa.
- Espolvorea 50 g de azúcar sobre la masa untada con mantequilla.
- Pliega la masa en tres partes, como un sobre, y déjala reposar durante 30 minutos.
- Engrasa un molde redondo de 20-22 cm de diámetro.
- Extiende la masa en un círculo de aproximadamente 2 cm de grosor y colócala en el molde.
- Pincha la superficie con un tenedor y espolvorea 50 g más de azúcar.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 30 a 40 minutos.
- Saca el Kouign-Amann del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldarlo.
Notas
Para un sabor más intenso, usa azúcar moreno en lugar de blanco. Se conserva mejor a temperatura ambiente durante un día. Recalienta en el horno a 150°C por 5 minutos para recuperar la textura crujiente. Evita sobrecargar de azúcar y asegúrate que la mantequilla no esté demasiado caliente al mezclar.