Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: $25
Equipo
- Olla grande
- Espátula
- Bandejas para hornear
- Molde para lasaña
- Sartén
Ingredientes
- 2 unidades berenjenas medianas cortadas en rodajas de medio centímetro
- 2 unidades calabacines grandes cortados en tiras a lo largo
- 2 unidades pimientos rojos cortados en tiras gruesas
- 1 unidad pimiento amarillo cortado en tiras gruesas
- 300 g champiñones en láminas
- 3 unidades tomates grandes tipo Roma en rodajas sin semillas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita tomillo seco
- 800 g tomate triturado de lata
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 4 dientes ajo picados
- 2 cucharadas aceite de oliva para la salsa
- 1 cucharada azúcar para cortar la acidez
- q.s. hojas de albahaca fresca
- 12-15 láminas pasta para lasaña
- 500 g queso ricotta o requesón
- 300 g queso mozzarella rallado
- 150 g queso parmesano rallado
- 200 g espinacas frescas
- 1 unidad huevo
- q.s. nuez moscada rallada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados y prepara las verduras cortándolas según las indicaciones.
- Coloca las verduras en bandejas separadas, rocíalas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas. Asa según los tiempos específicos.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos y añade albahaca al final.
- Cocina las espinacas en una sartén sin aceite hasta que se marchiten, luego escúrrelas bien.
- Mezcla el ricotta, el huevo, la mitad del parmesano, sal, pimienta y nuez moscada en un bowl. Agrega las espinacas escurridas.
- Cocina las láminas de pasta si es necesario, escúrralas y colócalas en una sola capa sobre un paño.
- Engrasa un molde rectangular y comienza a armar la lasaña en capas alternando pasta, mezcla de ricotta, verduras asadas y salsa.
- Hornea cubriendo con papel aluminio a 180 grados durante 30 minutos. Luego quita el aluminio y hornea otros 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado.
- Deja reposar la lasaña entre 15-20 minutos antes de cortarla.
Notas
Puedes variar las verduras según la temporada. Experimentar con diferentes combinaciones es parte de la diversión. Asegúrate de dejar que la lasaña repose antes de cortarla para que las capas se asienten correctamente. Guarda las sobras en un recipiente hermético; durará hasta 4 días en el refrigerador. También puedes congelar la lasaña hasta por 3 meses, ideal para tener una comida rápida lista en el futuro.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 20g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 300mg | Hierro: 3mg
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