Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla grande o cacerola
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 250 g alubias blancas secas o 2 latas de alubias cocidas
- 300 g carne de res (gîte o paleron)
- 2 cebollas picadas finamente
- 3 tomates maduros o 400 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita cúrcuma
- 1 hoja laurel
- q.s. sal
- q.s. pimienta al gusto
- 1.5 litros agua o caldo de verduras suficiente para cubrir todo
- q.s. cilantro o perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Si usas alubias secas, remójalas la noche anterior en agua fría. Escúrrelas y cuécelas en agua salada durante 20 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande, añade las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas.
- Agrega el ajo, el pimentón, el comino, la cúrcuma y el concentrado de tomate; mezcla bien.
- Añade los cubos de carne y dóralos ligeramente. Luego, incorpora los tomates y cocina por 5 minutos más.
- Incorpora las alubias, la hoja de laurel y suficiente agua o caldo para cubrir todo; reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 1 hora.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta, y decora con cilantro o perejil fresco picado antes de servir.
Notas
No omitas el remojo de las alubias si usas secas; acelera el proceso de cocción. Puedes servir esta receta con pan árabe o arroz blanco para acompañar. Para una variante vegetariana, sustituye la carne por champiñones o tofu. ¡Disfruta de este cálido y delicioso plato que será un éxito en tu mesa!
Nutrición
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 30g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 12g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 80mg | Hierro: 3mg
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