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Loubia Royale Reconfortante

Descubre cómo preparar la deliciosa Loubia Royale Reconfortante, un guiso marroquí lleno de sabor, tradición y calidez, perfecto para cualquier ocasión especial o comida familiar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 400
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 250 g alubias blancas secas o 2 latas de alubias cocidas
  • 300 g carne de res (gîte o paleron)
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 3 tomates maduros o 400 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada concentrado de tomate
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 1 hoja laurel
  • q.s. sal
  • q.s. pimienta al gusto
  • 1.5 litros agua o caldo de verduras suficiente para cubrir todo
  • q.s. cilantro o perejil fresco para decorar

Equipo

  • Olla grande o cacerola
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cucharón
  • Cucharas medidoras

Method
 

  1. Si usas alubias secas, remójalas la noche anterior en agua fría. Escúrrelas y cuécelas en agua salada durante 20 minutos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande, añade las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas.
  3. Agrega el ajo, el pimentón, el comino, la cúrcuma y el concentrado de tomate; mezcla bien.
  4. Añade los cubos de carne y dóralos ligeramente. Luego, incorpora los tomates y cocina por 5 minutos más.
  5. Incorpora las alubias, la hoja de laurel y suficiente agua o caldo para cubrir todo; reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 1 hora.
  6. Rectifica la sazón con sal y pimienta, y decora con cilantro o perejil fresco picado antes de servir.

Notas

No omitas el remojo de las alubias si usas secas; acelera el proceso de cocción. Puedes servir esta receta con pan árabe o arroz blanco para acompañar. Para una variante vegetariana, sustituye la carne por champiñones o tofu. ¡Disfruta de este cálido y delicioso plato que será un éxito en tu mesa!