Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 300 g gambas peladas
- 300 g mejillones frescos limpios
- 200 g calamares en anillos
- 1 unidad cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes ajo, laminados
- 3 tomates tomates pelados y triturados
- 1 unidad puerro cortado finamente
- 1 unidad zanahoria en rodajas
- 1 cucharadita azafrán o cúrcuma
- 1 ramillete hierbas (tomillo, laurel)
- 1.5 L caldo de pescado caliente
- 4 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una gran olla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo, dorándolos hasta que estén traslúcidos.
- Agrega los tomates, el puerro, la zanahoria y el ramillete de hierbas, cocinando por 5 minutos.
- Vierte el caldo de pescado caliente y lleva la mezcla a ebullición. Incorpora las gambas, los mejillones y los calamares, cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Prepara la salsa rouille en un procesador de alimentos mezclando la yema de huevo, el ajo, el pimentón, el jugo de limón y el pan remojado hasta obtener una textura homogénea.
- Sirve la marmita de mar caliente en tazones profundos con la salsa rouille aparte y acompaña con pan tostado frotado con ajo.
Notas
Si no encuentras mejillones frescos, puedes usar almejas o más gambas. La cúrcuma es una excelente alternativa al azafrán.
Asegúrate de limpiar bien los mejillones antes de cocinarlos y prueba el caldo antes de servir para ajustar el sazón.
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescos por hasta dos días.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 150mg | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 20IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 10mg | Hierro: 15mg
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