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Marmite Mariscos Sabrosa

Descubre cómo preparar una deliciosa Marmite Mariscos Sabrosa con esta receta fácil y llena de sabor mediterráneo. Perfecta para ocasiones especiales.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 350
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 400 g filetes de pescado blanco (caballa, merluza)
  • 300 g crevettes décortiquées
  • 300 g moules nettoyées
  • 200 g calamares cortados en anillos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo laminados
  • 3 tomates pelados y triturados
  • 1 puerto cortado en rodajas finas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cucharadita azafrán
  • 1 ramillete hierbas (tomillo, laurel)
  • 1.5 L fumet de pescado
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • al gusto sal y pimienta
  • 1 yema de huevo (para la salsa rouille)
  • 1 diente ajo (para la salsa rouille)
  • 1 pizca pimentón de Cayena (para la salsa rouille)
  • 10 cl aceite de oliva (para la salsa rouille)
  • 1 cucharada jugo de limón (para la salsa rouille)
  • 1 rebanada pan remojada en caldo de pescado (para la salsa rouille)

Equipo

  • Una gran olla o marmite
  • Un mortero
  • Un cuchillo afilado
  • Un batidor manual o tenedor

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una gran olla y añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
  2. Agrega los tomates, el puerro, la zanahoria y el ramillete de hierbas, y revuelve bien.
  3. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
  4. Incorpora los filetes de pescado, las gambas, las moules y los calamares, cocinando durante 5-7 minutos.
  5. Añade el azafrán, sazona con sal y pimienta, y cocina otros 5 minutos.
  6. Para la salsa rouille, machaca el ajo con el pimentón de Cayena, luego añade la yema de huevo y bate mientras viertes el aceite en hilo fino.
  7. Añade el jugo de limón y el pan remojado, y mezcla hasta obtener una textura cremosa.

Notas

Usa siempre ingredientes frescos para un mejor sabor. Si te sobra, guárdala en un recipiente hermético y consume en 2 días. Si deseas, puedes preparar el caldo y la salsa rouille un día antes para ahorrar tiempo. ¡No olvides probar el caldo mientras cocinas para ajustar el sazón a tu gusto!