Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla amplia
- Cuchillo
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 1 kg Mejillones frescos
- 1 unidad Cebolla mediana picada finamente
- 4 dientes Ajo laminados
- 200 ml Vino blanco seco
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado Perejil fresco picado Generoso
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra recién molida
- 1 hoja Hoja de laurel Opcional
Instrucciones
- Limpia los mejillones en agua fría y déjalos reposar durante 15 minutos.
- Retira las barbas de los mejillones y enjuágalos bien.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 7-8 minutos.
- Agrega el ajo laminado y cocina por 1 minuto.
- Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 2 minutos.
- Añade los mejillones limpios, la mitad del perejil picado, la hoja de laurel y un poco de pimienta.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto, agitando cada minuto.
- Cocina durante 4-5 minutos hasta que los mejillones se abran.
- Apaga el fuego, añade el resto del perejil, remueve suavemente y ajusta de sal si es necesario.
- Sirve caliente con pan crujiente para mojar en la salsa.
Notas
Asegúrate de que los mejillones estén frescos, con las conchas cerradas. Si alguno está abierto y no se cierra al tocarlo, deséchalo. La regla de oro es no sobrecocinarlos, ya que se vuelven gomosos si se cocinan demasiado tiempo. Puedes experimentar añadiendo guindilla para una versión picante o sustituir el vino blanco por sidra en la versión asturiana. Reserva algunas conchas para presentarlas en la mesa; además de ser visualmente atractivo, puede ser útil para servir con pan.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 20g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 0.5g | Colesterol: 40mg | Sodio: 720mg | Potasio: 300mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 80mg | Hierro: 4mg
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