Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza limpiando bien las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena. Colócalas en un bol con agua salada durante 30 minutos para que suelten impurezas. Mientras tanto, lava y seca los filetes de merluza. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Pro tip: Asegúrate de secar bien los filetes antes de cocinarlos para que queden doraditos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados. Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Este paso es crucial porque el sofrito le dará profundidad de sabor a tu salsa verde.
- Agrega las almejas limpias a la sartén junto con el vino blanco. Tapa la sartén y deja que las almejas se abran lentamente. Esto suele tardar unos 5-7 minutos. Una vez abiertas, retira las almejas y resérvalas. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto, ya que podría estar en mal estado.
- Incorpora el caldo de pescado a la misma sartén donde cocinaste las almejas. Deja que reduzca un poco y agrega el perejil fresco picado. Mezcla bien para integrar todos los sabores. Este paso es mágico porque la salsa comienza a tomar cuerpo y aroma.
- Coloca los filetes de merluza en la sartén con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, volteándolos con cuidado para que se cocinen uniformemente. Finalmente, devuelve las almejas a la sartén para calentarlas. Sirve inmediatamente para disfrutar del máximo sabor.
Notas
La merluza en salsa verde con almejas es una receta clásica de la cocina mediterránea que encanta por su frescura y sencillez. Perfecta para disfrutar en familia o impresionar a tus invitados en una cena especial.