Precalienta el horno a 200°C.
Lava y corta finamente los poireaux.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y 20 g de mantequilla, añade los poireaux y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Incorpora la crème fraîche, sazona y reserva.
Extiende la pâte brisée y corta 20 discos.
Coloca los discos en moldes para mini tartelettes y llena cada uno con la fondue de poireaux.
Hornea las tartelettes durante 16 minutos hasta que estén doradas.
En otra sartén, derrite los 10 g restantes de mantequilla y cocina las noix de Saint-Jacques durante 3 minutos por lado.
Coloca una noix de Saint-Jacques sobre cada mini tartelette y sirve de inmediato.
Notas: Estas mini tartelettes son mejores si se sirven recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalas en el horno. Puedes sustituir las noix de Saint-Jacques por champiñones para una versión vegetariana. Añadir un poco de ralladura de limón realzará los sabores de las tartelettes.
