Ingredientes
Equipo
Method
- Pela los aguacates y retira el hueso.
- Corta el diente de ajo por la mitad.
- En un procesador de alimentos, coloca la carne de los aguacates, el jugo de lima, el ajo, la nata, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y procesa hasta obtener una mezcla lisa.
- Calienta una sartén antiadherente y añade las crevettes, salteándolas por 1-2 minutos por cada lado y sazona ligeramente.
- Rellena las verrines con la mousse de aguacate usando una cuchara o manga pastelera.
- Coloca tres crevettes en cada vaso insertándolas en la mousse y añade chips de parmesano y micro-hierbas para decorar.
- Sirve bien frío.
Notas
Utiliza aguacates bien maduros para lograr una mousse suave y cremosa. Si no tienes chips de parmesano, migas de pan tostado son una buena alternativa. Puedes preparar la mousse hasta dos días antes y guardarla en refrigeración. Evita congelar el plato. Para un toque extra, añade flores comestibles o sirve sobre hielo triturado para mantener frescura.