Servings: 6 personas
Calories: 120kcal
Cost: 8 dólares
Equipo
- Molde para muffins
- Tazón grande
- Espátula
- Rallador
- Paño limpio
Ingredientes
- 2 tazas calabacín rallado
- 1 taza queso rallado (cheddar, mozzarella o una mezcla)
- 2 tazas harina de uso general o mezcla sin gluten si es necesario
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza aceite vegetal
- 1/3 taza leche
- 2 cucharaditas polvo para hornear
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 taza hierbas frescas picadas (opcional) albahaca, perejil
- 1/4 taza jamón o tocino en cubos (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel.
- Ralla el calabacín y exprímelo bien para eliminar el exceso de agua.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.
- En otro tazón, bate los huevos junto con el aceite y la leche.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega el calabacín rallado y el queso, y mezcla delicadamente.
- Llena cada cavidad del molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
Notas
No omitas exprimir el calabacín; es clave para evitar muffins empapados. Usa queso recién rallado para un sabor más intenso. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso y hierbas para personalizar la receta. Los muffins se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días. También se pueden congelar envueltos individualmente.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 4g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 230mg | Potasio: 150mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
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