Ingredientes
Equipo
Method
- Coloca los huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y pimienta, y bate hasta mezclar bien.
- Ralla el zucchini y agrégalo al bol con los huevos. Corta el pimiento rojo en dados pequeños y mézclalo con el queso rallado.
- Agrega la harina y la levadura química al bol, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en moldes para muffins previamente engrasados o forrados, y hornea a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados.
Notas
No exprimas demasiado el zucchini rallado, ya que su jugo ayuda a mantener los muffins húmedos. Puedes experimentar utilizando diferentes tipos de queso para variar el sabor. Es una buena idea dejar que los niños te ayuden a mezclar los ingredientes; es una manera divertida de involucrarlos en la cocina. Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por una semana. También puedes congelarlos hasta por un mes.