Servings: 6 personas
Calories: 120kcal
Cost: $8
Equipo
- Bol grande
- Rallador
- Espátula
- Molde para muffins
- Tamis
Ingredientes
- 1 zucchini (calabacín)
- 1/4 pimiento rojo
- 2 huevos
- 200 g queso rallado
- 125 g harina
- 5 g levadura química
- 4 g sal
- 4 g pimienta
Instrucciones
- Coloca los huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y pimienta, y bate hasta mezclar bien.
- Ralla el zucchini y agrégalo al bol con los huevos. Corta el pimiento rojo en dados pequeños y mézclalo con el queso rallado.
- Agrega la harina y la levadura química al bol, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en moldes para muffins previamente engrasados o forrados, y hornea a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados.
Notas
No exprimas demasiado el zucchini rallado, ya que su jugo ayuda a mantener los muffins húmedos. Puedes experimentar utilizando diferentes tipos de queso para variar el sabor. Es una buena idea dejar que los niños te ayuden a mezclar los ingredientes; es una manera divertida de involucrarlos en la cocina. Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por una semana. También puedes congelarlos hasta por un mes.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 8g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 70mg | Sodio: 200mg | Potasio: 150mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 180mg | Hierro: 1mg
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