Servings: 10 porciones
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipo
- Molde para pastel
- Batidor eléctrico o manual
- Tazones grandes
- Rallador
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 3 tazas harina de trigo
- 3 tazas azúcar
- 4 huevos
- 1 taza aceite vegetal
- 2 tazas zanahorias ralladas
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza nueces picadas (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y ralla las zanahorias, pica las nueces.
- Mezcla la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un tazón grande.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar y el aceite hasta incorporarlos bien.
- Añade la mezcla de harina al tazón con los huevos, el azúcar y el aceite, y mezcla bien.
- Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces con cuidado.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear durante 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Mientras se enfría, prepara el glaseado de queso crema y decora el pastel.
- Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
Para un pastel aún más jugoso, añade 1/2 taza de piña picada a la mezcla. Si quieres hacer una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina sin gluten. Puedes sustituir las nueces por pasas o arándanos secos si lo prefieres. Guarda el pastel en un recipiente hermético para que se mantenga fresco. Si deseas conservarlo por más tiempo, congélalo en rebanadas envueltas en papel de aluminio.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 52g | Proteina: 5g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 70mg | Sodio: 220mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 2500IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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