Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Bol para mezclar
- Tenedor
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 500 g papas medianas
- 1 taza harina de trigo
- 1 huevo
- q.s. sal al gusto
- 2 zucchinis
- 1 pimiento rojo
- 1 taza champiñones
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Cocina las papas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.
- En un bol grande, mezcla las papas trituradas con harina, huevo y una pizca de sal. Amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los ñoquis hasta que floten. Retíralos y resérvalos.
- Corta las verduras en cubos pequeños y sofríelas en aceite con ajo picado. Agrega los ñoquis cocidos a la sartén con las verduras y cocina por unos minutos más.
- Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Notas
Si quieres hacer la receta más ligera, cambia la harina blanca por harina integral. Para una versión vegana, omite el huevo o usa un sustituto como linaza molida mezclada con agua. Usa papas viejas en lugar de nuevas para evitar la humedad. Si sobran ñoquis, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días, o congela los ñoquis sin cocer.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 6g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 60mg | Sodio: 300mg | Potasio: 550mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 2mg | Hierro: 6mg
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