Servings: 10 porciones
Calories: 250kcal
Equipment
- Bol grande
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Termómetro de cocina
- Molde rectangular
Ingredientes
- 200 g miel de flores
- 200 g azúcar en polvo
- 75 g sirope de glucosa
- 2 claras de huevo
- 100 g almendras enteras sin pelar
- 100 g avellanas enteras
- 50 g pistachos sin sal
- 1 pizca sal
- hojas de papel de oblea opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 150°C (300°F). Extiende las almendras, avellanas y pistachos en una bandeja de horno y tuéstalos durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar.
- Calienta la miel en una cacerola a fuego lento hasta que alcance 140°C. En otra cacerola, mezcla el azúcar, el sirope de glucosa y 50 ml de agua. Cocina hasta que la mezcla alcance 150°C. Usa un termómetro para mayor precisión.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Luego, añade lentamente la miel caliente en forma de hilo mientras sigues batiendo. A continuación, incorpora el sirope de azúcar de la misma manera. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla espesa y brillante (unos 10 minutos).
- Agrega las almendras, avellanas y pistachos tostados a la mezcla. Usa una espátula para integrarlos con suavidad.
- Forra un molde rectangular con papel de horno o coloca una hoja de papel de oblea. Vierte la mezcla de turrón, alisa la superficie y, si usas papel de oblea, coloca otra hoja encima. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas.
Notas
Esta receta es ideal para impresionar en reuniones festivas y para crear un dulce recuerdo familiar al preparar el turrón juntos.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 6g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 25mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 34g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg
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