Ingredientes
Equipo
Method
- En un bol grande, haz un pequeño hoyo en el centro de la harina y agrega el azúcar, las yemas de huevo, el agua de azahar y la mantequilla blanda.
- Mezcla los ingredientes suavemente con la punta de los dedos, incorporando la harina poco a poco.
- Vierte el agua gradualmente mientras incorporas la harina, y amasa hasta obtener una bola lisa y elástica.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm y corta tiras o rombos.
- Calienta el aceite a 180°C y fríe las piezas de masa en pequeñas tandas, dorando lentamente.
- Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Espolvorea las oreillettes tibias con azúcar glas antes de servir.
Notas
Puedes modificar la receta utilizando harina integral o sin gluten. Si no tienes agua de azahar, prueba con ralladura de limón. Las oreillettes se conservan crujientes en una caja hermética. Si las preparas con anticipación, la masa sin cocinar se puede congelar hasta un mes. Recuerda freír en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite. ¡Disfruta de esta delicia en compañía de un café o chocolate caliente!