Servings: 4 personas
Calories: 500kcal
Cost: 30
Equipo
- Cacerola grande con tapa
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 4 tranches jarret de veau con hueso
- 2 cuch. aceite de oliva
- 1 unidad cebolla amarilla finamente picada
- 2 unidad zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 2 ramas apio finamente picadas
- 2 dientes ajo laminados
- 400 g tomates triturados en lata
- 250 ml caldo de res
- 250 ml jugo de uva blanca o más caldo
- 1 unidad bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra recién molida
- 1 ralladura de limón orgánico
- q.s. perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Salpimentar las tranches de jarret de veau por ambos lados.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
- Dorar la carne durante 2-3 minutos por cada lado y luego retirarla.
- Sofreír la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en la misma cacerola durante 5 minutos.
- Deglasear la cacerola con jugo de uva blanca o caldo, raspando el fondo.
- Incorporar los tomates triturados, el resto del caldo, el bouquet garni, la sal y la pimienta.
- Regresar la carne a la cacerola, asegurándose de que quede parcialmente sumergida en el líquido.
- Cocinar a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, dando la vuelta a la carne a la mitad de la cocción.
- Justo antes de servir, añadir ralladura de limón y espolvorear con perejil fresco.
Nutrición
Calorías: 500kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 35g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 18g | Colesterol: 100mg | Sodio: 900mg | Potasio: 700mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!