Servings: 4 personas
Calories: 480kcal
Cost: $25
Equipo
- Paellera o sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
- Olla grande
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, picada en cubos
- 1 pimiento, picado
- 2 dientes ajo, laminados
- 150 g arroz Arborio o especial para paella
- 1 cucharadita paprika ahumada
- 1/2 cucharadita azafrán, remojado en agua tibia
- 1 lata de 400 g tomates triturados
- 1 litro caldo de mariscos
- 225 g camarones pelados
- 225 g mejillones limpios
- 225 g almejas limpias
- 450 g pescado blanco firme, cortado en trozos
- 1/2 taza guisantes congelados
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina durante 4-5 minutos.
- Añade el arroz, la paprika ahumada y el azafrán con su agua de remojo. Revuelve bien.
- Incorpora los tomates triturados y el caldo de mariscos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
- Agrega los trozos de pescado blanco y deja cocinar durante 10 minutos.
- Incorpora los camarones, mejillones, almejas y guisantes. Tapa y cocina durante 5-7 minutos.
- Espolvorea perejil fresco y sirve con gajos de limón.
Notas
Usa mariscos frescos siempre que sea posible, su sabor es incomparable. No revuelvas el arroz demasiado mientras cocina, esto ayuda a formar esa capa crocante en el fondo, llamada "socarrat". Prueba el caldo antes de agregarlo al arroz para asegurarte de que tenga suficiente sabor. Si sobran, guarda la paella en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días, añadiendo un chorrito de caldo al recalentarla.
Nutrición
Calorías: 480kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 10g | Colesterol: 80mg | Sodio: 900mg | Potasio: 600mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 20IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 10mg | Hierro: 15mg
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