Servings: 8 porciones
Calories: 350kcal
Cost: $8.00
Equipo
- Bol grande
- Cuchara de madera
- Film transparente
- Molde para hornear
- Brocha de cocina
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 100 ml leche tibia
- 80 g azúcar
- 15 g levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
- 10 g sal
- 200 g chocolate negro en trozos o chips de chocolate
- 1 huevo (para el glaseado) batido con 1 cucharada de leche
- 1 c.s azúcar (para activar la levadura)
Instrucciones
- Activar la levadura desmigajándola en un bol con la leche tibia y una cucharadita de azúcar, y dejar reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- Mezclar la harina con el azúcar restante, hacer un volcán y añadir los huevos y la mezcla de levadura, integrando con una cuchara de madera.
- Amasar durante 5 minutos y luego agregar la sal.
- Incorporar la mantequilla poco a poco, amasando durante 15-20 minutos hasta que la masa esté suave y brillante.
- Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que doble su volumen.
- Refrigerar la masa durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Sacar la masa del frigorífico y dejar reposar 15 minutos. Extender formando un rectángulo de 40x30 cm.
- Distribuir los trozos de chocolate dejando un borde de 2 cm, enrollar la masa formando un cilindro y sellar los bordes.
- Colocar en un molde engrasado y enharinado, cubrir y dejar fermentar durante 1-2 horas hasta que crezca notablemente.
- Precalentar el horno a 180°C. Pintar la superficie del pan con el huevo batido y hornear durante 30-35 minutos o 20-25 minutos si son bollitos individuales.
- Dejar enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.
Notas
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no derretida. Esto es clave para una buena integración. Si la masa está pegajosa, evita agregar más harina; es normal en el brioche. Puedes añadir frutas secas, nueces o especias como ralladura de naranja para variaciones deliciosas. El pan se conserva tierno hasta 4 días en una bolsa hermética y se puede congelar hasta 3 meses. Recuerda disfrutarlo conscientemente, saboreando cada bocado para mayor satisfacción.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 8g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 90mg | Sodio: 200mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 5IU | Calcio: 2mg | Hierro: 10mg
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