Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $5.00
Equipo
- Bol grande
- Cuchara de madera
- Paño húmedo
- Molde para pan o papel de hornear
- Horno
Ingredientes
- 400 g harina de fuerza
- 100 g masa madre activa alimentada 4-6 horas antes
- 250 ml agua tibia
- 10 g sal
- 1 cucharadita miel o azúcar opcional pero ayuda al desarrollo
Instrucciones
- En un bol grande, combina la masa madre con el agua tibia y revuelve hasta que se disuelva parcialmente.
- Añade la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que no veas harina suelta.
- Deja reposar 30 minutos (autólisis).
- Espolvorea la sal sobre la masa y amasa durante unos 5 minutos con las manos húmedas.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas.
- Cada hora, realiza un "pliegue": estira y dobla la masa.
- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo.
- Dobla los lados hacia el centro y enrolla desde un extremo.
- Coloca la masa en un molde engrasado o sobre papel de hornear.
- Cubre y deja reposar 1-2 horas más.
- Precalienta el horno a 230°C y coloca una bandeja con agua en la base.
- Haz un corte profundo en la superficie del pan con un cuchillo afilado.
- Hornea 35-40 minutos: 15 minutos a 230°C, luego baja a 200°C.
Notas
Asegúrate de que el agua esté tibia, como para bañar a un bebé, para activar las levaduras. No omitas los pliegues durante la fermentación, son cruciales para la textura esponjosa del pan. El vapor en el horno es fundamental para una corteza crujiente, agrega agua durante el horneado si es necesario. Si deseas, puedes experimentar agregando semillas o hierbas a la masa para darle un toque especial.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 8g | Grasa: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 100mg | Fibra: 2g | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg
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