Comienza disolviendo la levadura fresca en el agua tibia junto con una cucharada de miel. Mezcla suavemente y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

En un bol grande, combina la harina de centeno y la sal. Añade las nueces picadas, las almendras laminadas y las pasas. Mezcla bien para distribuir uniformemente los frutos secos.

Incorpora poco a poco la mezcla de levadura al bol con los ingredientes secos. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa haya crecido, dale forma de barra o redondea según prefieras. Colócala en una bandeja para hornear previamente enharinada y déjala reposar otros 30 minutos. Luego, hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.