Servings: 8 personas
Calories: 210kcal
Cost: $15
Equipment
- Molde para pan
- Bol grande
- Batidora manual o tenedor
- Rallador para las courgettes
- Papel sulfurizado (opcional)
Ingredientes
- 150 g farina de almendra
- 60 g farina de tapioca
- 30 g farina de coco
- 60 g cacao en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita sal kasher
- 170 g pepitas de chocolate 125 g para la masa, resto para decorar
- 3 huevos
- 125 g compota de manzana
- 60 ml sirope de arce
- 1 cucharada vinagre de sidra
- 375 g courgettes ralladas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan de 22x11 cm.
- Mezcla en un bol grande todas las harinas, el cacao en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.
- Bate en otro recipiente los huevos junto con la compota de manzana, el sirope de arce y el vinagre de sidra.
- Escurre las courgettes ralladas y agrégalas a la mezcla húmeda.
- Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega 125 g de pepitas de chocolate y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado y espolvorea el resto de las pepitas por encima.
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio en el centro.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Notas
Deja reposar el bizcocho unas horas antes de cortarlo para intensificar el sabor y mejorar la textura. Este pan se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días o congelar en rodajas para una opción rápida. Puedes experimentar con diferentes alternativas de sustitución según tus preferencias dietéticas.
Nutrition
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 5g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 70mg | Sodio: 200mg | Potasio: 250mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1.5mg
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