Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Tazón para mezclar
- Tabla de cortar
- Horno
Ingredientes
- 600 g patatas dulces
- 30 g mantequilla derretida
- 2 huevos
- 80 g harina
- 2 bolas mozzarella di bufala
- 50 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- 100 g avellanas peladas
- 1 cucharada salvia picada
- 1 cucharada cerfeuil picado
- 1 cebolla roja cebolla roja finamente cortada
Instrucciones
- Pela y corta las patatas dulces en trozos grandes, cocínalas en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén suaves y luego haz puré.
- En un tazón grande, mezcla el puré de patata dulce con la mantequilla derretida, agrega la harina, los huevos, el parmesano y la mozzarella cortada en cubos. Sazona con sal y pimienta, luego mezcla bien.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y coloca porciones de masa para formar pancakes de aproximadamente 10 cm de diámetro, cocinando cada lado durante 2-3 minutos.
- Tuesta las avellanas en el horno a 180°C durante 8-10 minutos, déjalas enfriar y mezcla con la cebolla roja, la salvia, el cerfeuil, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve los pancakes calientes con salsa de avellanas encima y decora con hojas frescas de hierbas si lo deseas.
Notas
Esta receta es perfecta para un desayuno delicioso y diferente. Puedes reemplazar las avellanas con almendras o nueces, y la mozzarella di bufala por mozzarella normal o queso feta.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 8g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 80mg | Sodio: 200mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2000IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 180mg | Hierro: 1.5mg
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