Ingredientes
Equipo
Method
- Hierve una olla grande con agua salada y cocina los pappardelle hasta que estén al dente, reservando una taza de agua de cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los champiñones laminados. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados, sazonando con sal y pimienta.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina por 1 a 2 minutos.
- Agrega el jugo de uva y raspa los restos dorados del fondo. Deja reducir durante 2 a 3 minutos.
- Incorpora la crema espesa y el tomillo fresco, cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Mezcla los pappardelle cocidos con la salsa, añadiendo agua de cocción reservada si es necesario.
- Sirve en platos calientes, espolvoreando con parmesano rallado y decorando con perejil fresco picado.
Notas
Para obtener champiñones caramelizados perfectos, evita moverlos demasiado mientras se cocinan.
Si deseas una versión vegana, reemplaza la mantequilla por margarina y la crema por una alternativa vegetal.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén con un poco de agua para evitar que la salsa se seque.
Experimenta con diferentes hierbas, como romero o albahaca, para variar los sabores.