Servings: 4 porciones
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Cuchara de madera
- Pinzas para mezclar las pastas
- Tenedor
Ingredientes
- 340 g pappardelle
- 450 g champiñones variados (crimini, shiitake, pleurotes) laminados
- 2 c.s aceite de oliva
- 2 c.s mantequilla
- 2 dientes ajo finamente picados
- 60 ml jugo de uva blanca o roja dulce
- 60 ml crema espesa
- 2 c.s hojas de tomillo fresco
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra
Instrucciones
- Hierve una olla grande con agua salada y cocina los pappardelle hasta que estén al dente, reservando una taza de agua de cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los champiñones laminados. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados, sazonando con sal y pimienta.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina por 1 a 2 minutos.
- Agrega el jugo de uva y raspa los restos dorados del fondo. Deja reducir durante 2 a 3 minutos.
- Incorpora la crema espesa y el tomillo fresco, cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Mezcla los pappardelle cocidos con la salsa, añadiendo agua de cocción reservada si es necesario.
- Sirve en platos calientes, espolvoreando con parmesano rallado y decorando con perejil fresco picado.
Notas
Para obtener champiñones caramelizados perfectos, evita moverlos demasiado mientras se cocinan.
Si deseas una versión vegana, reemplaza la mantequilla por margarina y la crema por una alternativa vegetal.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén con un poco de agua para evitar que la salsa se seque.
Experimenta con diferentes hierbas, como romero o albahaca, para variar los sabores.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 65g | Proteina: 12g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 9g | Colesterol: 35mg | Sodio: 400mg | Potasio: 300mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 100mg | Hierro: 2mg
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