Ingredientes
Equipo
Method
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade cebolla, zanahoria y apio, y cocina hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora la carne picada a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, desmenuzándola bien.
- Vierte el caldo de verduras y deja reducir un poco.
- Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, sal, pimienta y la hoja de laurel.
- Deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Hierve agua en una olla grande con sal.
- Cocina los pappardelle según las instrucciones del paquete y escurre reservando un poco del agua de cocción.
- Combina los pappardelle con el ragù caliente y mezcla bien, añadiendo agua de cocción si es necesario.
- Sirve inmediatamente con parmesano rallado y albahaca fresca.
Notas
Puedes preparar el ragù con antelación para un sabor más intenso al día siguiente. Si no tienes pappardelle, fettuccine o tagliatelle son buenas alternativas. Para una opción vegetariana, sustituye la carne por champiñones o lentejas. Almacena las sobras en el refrigerador hasta 3 días o congela la salsa y la pasta por separado. Experimenta con diferentes tipos de carne para variar los sabores. ¡Disfruta de este delicioso plato!