Servings: 4 personas
Calories: 550kcal
Cost: $15
Equipment
- Olla grande
- Sartén amplia
- Espátula de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 400 g carne picada
- 1 zanahoria cortada en cubitos pequeños
- 1 tallo de apio cortado en cubitos pequeños
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 400 g tomates triturados o passata
- 100 ml caldo de verduras
- 2 cucharadas concentrado de tomate opcional
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- 400 g pappardelle frescos o secos
- q.s. sal para el agua de cocción
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade cebolla, zanahoria y apio, y cocina hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora la carne picada a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, desmenuzándola bien.
- Vierte el caldo de verduras y deja reducir un poco.
- Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, sal, pimienta y la hoja de laurel.
- Deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Hierve agua en una olla grande con sal.
- Cocina los pappardelle según las instrucciones del paquete y escurre reservando un poco del agua de cocción.
- Combina los pappardelle con el ragù caliente y mezcla bien, añadiendo agua de cocción si es necesario.
- Sirve inmediatamente con parmesano rallado y albahaca fresca.
Notas
Puedes preparar el ragù con antelación para un sabor más intenso al día siguiente. Si no tienes pappardelle, fettuccine o tagliatelle son buenas alternativas. Para una opción vegetariana, sustituye la carne por champiñones o lentejas. Almacena las sobras en el refrigerador hasta 3 días o congela la salsa y la pasta por separado. Experimenta con diferentes tipos de carne para variar los sabores. ¡Disfruta de este delicioso plato!
Nutrition
Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 30g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 70mg | Sodio: 500mg | Potasio: 700mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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