Ingredientes
Equipo
Method
- Llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras la pasta hierve, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega la panceta o guanciale y cocina hasta que esté dorada y crujiente.
- En un bol mediano, bate los huevos junto con el queso rallado y una buena cantidad de pimienta negra hasta obtener una consistencia homogénea.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala inmediatamente al bol con la mezcla de huevo. Revuelve rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta.
- Si queda demasiado seco, agrega poco a poco el agua de cocción reservada. Finalmente, incorpora la panceta dorada y mezcla nuevamente.
Notas
Usa ingredientes de calidad, como huevos frescos de granja y un buen queso pecorino para mejorar el sabor. Recuerda que este plato es mejor consumido recién hecho, pero si sobran porciones, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo y agrega un poco de agua o caldo para recuperar la cremosidad. Evita congelar la carbonara debido a la textura de los huevos al descongelarse.