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Pasta carbonara cremosa

Pasta carbonara cremosa

Descubre los secretos de la pasta carbonara cremosa auténtica con solo 5 ingredientes básicos y técnicas sencillas para una cena perfecta en menos de 20 minutos Pasta carbonara cremosa.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 590kcal
Cost: 15 dólares

Equipo

  • Olla grande
  • Sartén
  • Tazón grande
  • Cuchillo
  • Espátula

Ingredientes

  • 200 g pasta tradicionalmente spaghetti, pero también rigatoni o fettuccine
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g queso Parmesano o Pecorino Romano rallado finamente y fresco
  • 150 g guanciale o panceta cortado en cubos pequeños
  • q.s. pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
  • Pon a hervir una olla grande con al menos 4 litros de agua.
  • Agrega sal al agua hirviendo.
  • Corta el guanciale o panceta en tiras delgadas y colócalos en una sartén fría.
  • Enciende el fuego a temperatura media para que la grasa se derrita lentamente.
  • En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con el queso rallado y pimienta negra.
  • Cocina la pasta en el agua hirviendo, removiendo para que no se pegue.
  • A medida que la pasta se cocina, vigila el guanciale hasta que esté dorado y crujiente.
  • Reserva al menos dos tazas de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
  • Escurre la pasta sin enjuagarla y transfiérela a la sartén con el guanciale, apagando el fuego.
  • Mezcla la pasta con el guanciale mientras se enfría ligeramente.
  • Añade la mezcla de huevos y queso a la pasta, mezclando rápidamente.
  • Si la salsa está demasiado espesa, agrega agua de cocción poco a poco mientras mezclas.
  • Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más pimienta si es necesario.
  • Sirve inmediatamente.

Notas

Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad para lograr el mejor sabor. La clave para una carbonara cremosa es la emulsión entre el huevo y el agua de cocción. Evita añadir crema; la auténtica carbonara no lleva. Experimenta con diferentes tipos de pasta o ingredientes, como champiñones o guisantes, para darle tu toque personal. Sirve inmediatamente, ya que la carbonara es mejor recién hecha.

Nutrición

Calorías: 590kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 25g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 15g | Colesterol: 215mg | Sodio: 800mg | Potasio: 400mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Calcio: 300mg | Hierro: 2mg
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