Servings: 4 personas
Calories: 475kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla grande
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de medir
Ingredientes
- 400 g pasta (penne, fusilli o espaguetis)
- 500 g pechuga de pollo cortada en trozos medianos
- 400 ml leche de coco una lata completa
- 200 ml caldo de pollo puede ser casero o de cubito
- 2 cucharadas curry en polvo ajusta según tu tolerancia al picante
- 1 unidad cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes ajo machacados
- 1 unidad pimiento rojo cortado en tiras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- opcional cilantro fresco para decorar
- 1 cucharadita jengibre rallado (opcional para más profundidad de sabor)
Instrucciones
- Prepara todos los ingredientes: corta el pollo, pica la cebolla, machaca el ajo, y corta el pimiento.
- Llena una olla grande con agua, añádele sal y ponla a calentar.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
- Sazona el pollo con sal y pimienta, luego cocínalo en la sartén en una sola capa durante tres minutos por cada lado.
- Retira el pollo y resérvalo en un plato.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade la cebolla, cocinándola hasta que se vuelva transparente.
- Agrega el ajo y el jengibre (si lo usas) y cocina por un minuto.
- Incopora el pimiento rojo y sofríe durante dos minutos más.
- Espolvorea el curry en polvo sobre las verduras y remueve bien por un minuto.
- Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para despegar los trocitos dorados.
- Deja hervir suavemente durante dos minutos.
- Añade la leche de coco y remueve para mezclar.
- Regresa el pollo a la sartén y cocina todo a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Cocina la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, restando dos minutos para que quede al dente.
- Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa y mezcla bien.
- Si la salsa es muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario; apaga el fuego y deja reposar un minuto.
- Sirve en platos hondos y decora con cilantro fresco y ralladura de lima si deseas.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de curry para un sabor más suave. Elige pasta de buena calidad para mejores resultados. Esta receta se puede hacer en una sola olla para mayor comodidad. Puedes personalizar el plato agregando más verduras o usando proteínas diferentes como tofu o garbanzos para una versión vegetariana. Conservar en un contenedor hermético en el refrigerador y consumir en 3-4 días.
Nutrición
Calorías: 475kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 29g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 4mg | Hierro: 15mg
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