Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y corta finamente la cebolla.
- Machaca el ajo y aplasta los tomates si están en trozos grandes.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla.
- Cocina la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego añade el ajo.
- Agrega los tomates, el concentrado de tomate, azúcar, sal y pimienta a la mezcla.
- Cocina la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Hierve agua en una olla grande, añade gros sel y cocina la pasta hasta que esté al dente.
- Reserva una taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo agua de cocción si es necesario.
- Sirve en platos calientes, espolvorea con parmesano y pimienta negra.
Notas
Asegúrate de usar tomates de buena calidad para un mejor sabor. Los tomates San Marzano son ideales.
No omitas el azúcar, ayuda a equilibrar la acidez de los tomates.
Guarda siempre un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la salsa.
Si te sobra salsa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, puedes usarla en tres días.