Servings: 4 personas
Calories: 380kcal
Equipment
- Sartén grande con tapa
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Medidor de líquidos
- Pinzas de cocina
Ingredientes
- 4 unidades paupiettes de veau (rollitos de ternera)
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 2 cucharadas fondo de ternera
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente ajo finamente picado
- 125 ml vino blanco
- 125 ml agua
- al gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo finamente picado.
- Dora las paupiettes por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
- Agrega el fondo de ternera y desglasa la sartén con el vino blanco y el agua.
- Incorpora la mostaza de Dijon y el vinagre balsámico, mezclando bien para que la salsa cubra las paupiettes.
- Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que el alcohol del vino blanco se evapore.
- Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, girando las paupiettes de vez en cuando.
- Sirve caliente y acompaña con puré de patatas o verduras al vapor.
Notas
Este plato es un clásico de la cocina francesa perfecto para ocasiones especiales y añadiendo un toque de elegancia a la mesa.
Nutrition
Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 28g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 95mg | Sodio: 450mg | Potasio: 370mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 40mg | Hierro: 3mg
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