Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 180°C y limpia los champignons, el oignon y el ajo.
- En una sartén, calienta aceite de oliva y rehoga los champignons, el oignon y el ajo hasta que estén dorados.
- Coloca una tranche de jambon sobre cada escalope de veau y añade una cucharada de la mezcla de champignons, luego enrolla y fija con hilo de cocina.
- Dora las paupiettes en la misma sartén, añade el vin blanc y bouquet garni, y cubre.
- Transfiere las paupiettes a un plato para horno, cubre con crème fraîche y hornea durante 30 minutos.
- Saca del horno y sirve caliente, espolvoreadas con parmesano si lo deseas.
Notas
Deja reposar las paupiettes unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor. Puedes usar pollo o pavo en lugar de veau, y experimentar con diferentes quesos para personalizar la receta. Para almacenamiento, conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días o congela adecuadamente para hasta 3 meses.