Ingredientes
Equipo
Method
- Mezcla el mascarpone con la crema fleurette, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta obtener una crema firme y reserva en el refrigerador.
- Monta las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco, y luego incorpora la maicena y el vinagre con movimientos suaves.
- Extiende la mezcla de merengue sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y hornea a 160°C durante 20 minutos.
- Coloca la merengue sobre un paño espolvoreado con azúcar glas, extiende la crema mascarpone y esparce las frambuesas, luego enrolla la pavlova con cuidado y refrigérala por al menos 4 horas.
- Decora con frutos rojos frescos y azúcar glas antes de servir.
Notas
Asegúrate de que todos los utensilios estén completamente secos antes de trabajar con las claras. No sobrecargues la pavlova con demasiada crema; menos es más en este caso. Usa frutos rojos frescos y de temporada para obtener el mejor sabor. Es mejor consumir esta pavlova el mismo día, pero si la guardas, cúbrela bien y mantenla en el refrigerador. Decora con hojas de menta para un toque fresco y potencia visual.