Servings: 6 porciones
Calories: 220kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Bandeja para hornear
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Papel de hornear
- Torchón o paño limpio
Ingredientes
- 4 claras claras de huevo a temperatura ambiente
- 180 g azúcar en polvo
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón
- 250 g mascarpone
- 150 ml crema fleurette entera
- 2 cucharadas azúcar glas
- ralladura de 1 ralladura de un limón
- 50 g frambuesas frescas
- varios frutos rojos (fresas, arándanos, grosellas)
- al gusto azúcar glas para decorar
Elaboración paso a paso
- Mezcla el mascarpone con la crema fleurette, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta obtener una crema firme y reserva en el refrigerador.
- Monta las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco, y luego incorpora la maicena y el vinagre con movimientos suaves.
- Extiende la mezcla de merengue sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y hornea a 160°C durante 20 minutos.
- Coloca la merengue sobre un paño espolvoreado con azúcar glas, extiende la crema mascarpone y esparce las frambuesas, luego enrolla la pavlova con cuidado y refrigérala por al menos 4 horas.
- Decora con frutos rojos frescos y azúcar glas antes de servir.
Notas
Asegúrate de que todos los utensilios estén completamente secos antes de trabajar con las claras. No sobrecargues la pavlova con demasiada crema; menos es más en este caso. Usa frutos rojos frescos y de temporada para obtener el mejor sabor. Es mejor consumir esta pavlova el mismo día, pero si la guardas, cúbrela bien y mantenla en el refrigerador. Decora con hojas de menta para un toque fresco y potencia visual.
Nutrition
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 3g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 80mg | Sodio: 30mg | Potasio: 150mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 60mg | Hierro: 1mg
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