Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Bandeja para hornear
- Papel absorbente
- Cuchillo afilado
- Tenazas o espátula para voltear el pescado
- Taza medidora
Ingredientes
- 1 pescado entero (vivaneau, lubina o similar) limpio y escamado
- 1 limón cortado en rodajas finas
- 4 ramitas romero fresco
- 4 ramitas tomillo fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- ½ taza caldo de verduras o pescado como reemplazo del vino blanco
- 2 dientes ajo picados
- 1 cucharada alcaparras
- al gusto perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Lavar el pescado bajo agua fría y secarlo bien con papel absorbente.
- Hacer tres cortes diagonales en cada lado del pescado.
- Colocar las rodajas de limón y las ramitas de hierbas dentro de la cavidad del pescado.
- Rociar el exterior con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar el pescado en una bandeja para hornear.
- Verter el caldo alrededor del pescado junto con el ajo picado y las alcaparras.
- Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que la carne del pescado se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Retirar del horno y decorar con perejil fresco picado.
- Servir inmediatamente.
Notas
Usa pescado fresco siempre que puedas; el olor debe ser suave y el cuerpo firme. Si no tienes romero fresco, puedes usar orégano o tomillo extra. El caldo de verduras también es una buena alternativa al caldo de pescado. Después de hornear, este pescado puede convertirse en un excelente relleno para tacos o empanadas. Si te queda pescado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde durará hasta dos días.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 25g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Colesterol: 60mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!