Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y corta finamente las cebollas.
- Caliéntalas en una sartén grande con aceite de oliva y un poco de sal.
- Añade el ajo picado para darle aroma.
- Agrega el azúcar y carameliza las cebollas lentamente durante 20-30 minutos, removiendo con paciencia.
- Precalienta el horno a 200°C (termostato 6-7).
- Extiende la masa sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
- Distribuye las cebollas caramelizadas sobre la masa extendida.
- Coloca los filetes de anchoas formando un patrón decorativo.
- Añade las aceitunas negras, espolvorea tomillo, sal y pimienta.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Asegúrate de caramelizar las cebollas lentamente para un sabor dulce intenso. No sobrecargues la masa con demasiados ingredientes; equilibrio es clave. Utiliza anchoas de buena calidad para un resultado excepcional. Puedes guardar la Pissaladière en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Al recalentar, añade un chorrito de aceite para devolverle parte de su brillo original.