Pollo a la vizcaína

Receta tradicional de Pollo a la vizcaína con salsa roja ahumada, paso a paso para lograr un platillo jugoso y lleno de sabor casero.

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 50

Tiempo de reposo: 10

Tiempo Total: 1 30

Plato: Dessert

Cocina: Italien

Palabra clave: Gourmand

Servings: personas

Calories: 400kcal

Cost: $20 - $25

Equipo

Cazuela grande o dutch oven
Licuadora
Cuchara de madera
Comal o sartén
Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

1.5 kg pollo (muslos y pechugas)
4 pimientos morrones rojos grandes
3 jitomates maduros medianos
2 cebollas blancas grandes
6 dientes de ajo
3 chiles güeros o jalapeños opcional para picante
1 taza caldo de pollo
1/2 taza aceitunas verdes sin hueso
3 cucharadas alcaparras
1/4 taza aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharadita orégano seco
q.s. sal
q.s. pimienta negra
2 cucharadas vinagre blanco

Instrucciones

Asa los pimientos morrones hasta que la piel esté completamente quemada y negra, luego colócalos en una bolsa para que suden.
Pela los pimientos y reserva.
Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén.
Licúa los pimientos asados, jitomates, cebolla, ajo, caldo y vinagre hasta obtener una salsa suave.
Dora el pollo en una cazuela grande con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Cocina la cebolla restante en la misma cazuela hasta que esté transparente.
Agrega la salsa a la cazuela junto con las hojas de laurel, orégano, y caldo adicional.
Incorpora las aceitunas y alcaparras, mezcla y cocina con el pollo durante 35 a 40 minutos.
Ajusta la sazón antes de servir y deja reposar 10 minutos.

Notas

Este platillo sabe aún mejor al día siguiente, ¡perfecto para el almuerzo! Si quieres una versión más ligera, usa solo pechugas de pollo y reduce el aceite. Para una presentación elegante, sirve sobre arroz blanco y decora con perejil fresco.

Nutrición

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