Ingredientes
Equipo
Method
- Asa los pimientos morrones hasta que la piel esté completamente quemada y negra, luego colócalos en una bolsa para que suden.
- Pela los pimientos y reserva.
- Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén.
- Licúa los pimientos asados, jitomates, cebolla, ajo, caldo y vinagre hasta obtener una salsa suave.
- Dora el pollo en una cazuela grande con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Cocina la cebolla restante en la misma cazuela hasta que esté transparente.
- Agrega la salsa a la cazuela junto con las hojas de laurel, orégano, y caldo adicional.
- Incorpora las aceitunas y alcaparras, mezcla y cocina con el pollo durante 35 a 40 minutos.
- Ajusta la sazón antes de servir y deja reposar 10 minutos.
Notas
Este platillo sabe aún mejor al día siguiente, ¡perfecto para el almuerzo! Si quieres una versión más ligera, usa solo pechugas de pollo y reduce el aceite. Para una presentación elegante, sirve sobre arroz blanco y decora con perejil fresco.