Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipo
- Sartén grande o wok
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Olla para cocer arroz
- Espátula de madera
Ingredientes
- 600 g filetes de pollo
- 250 g arroz jazmín
- 60 g azúcar moreno
- 4 cucharadas salsa de soja salada
- 2 cucharadas nuoc-mâm
- 2 dientes ajo
- 2 cm jengibre fresco
- 1 pimiento pimiento rojo pequeño (opcional)
- 1 ramito cebollino o cebolleta
- 1 rama romero fresco
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- 2 cucharadas aceite neutro
- 60 ml agua
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada cilantro o perejil plano (para el arroz)
Instrucciones
- Cocer el arroz jazmín en agua con sal durante 10-12 minutos y dejar reposar.
- Picar finamente el ajo y el jengibre; cortar el pimiento, cebollino y romero.
- Sellar el pollo en una sartén caliente con aceite y salpimentar.
- Hacer el caramelo salado añadiendo azúcar moreno y luego agua, salsa de soja, nuoc-mâm, ajo, jengibre, pimiento y romero.
- Glasear el pollo en la salsa durante 8-10 minutos.
- Emplatar el arroz y colocar encima el pollo glaseado, decorando con cebollino, semillas de sésamo y romero.
Notas
Si sobran, guarda el Pollo Caramelizado Fresco en un recipiente hermético; dura hasta 3 días en el refrigerador. Recalienta a fuego bajo para evitar que se seque. Puedes experimentar con diferentes hierbas frescas según la temporada. La calidad del nuoc-mâm influye en el sabor del plato, así que elige uno bueno. Si deseas una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme.
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 70mg | Sodio: 800mg | Potasio: 500mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg
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