Lava bien las piezas de pollo bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
Haz cortes profundos en la carne de cada pieza para que absorba mejor el marinado.
Exprime el jugo de limón sobre el pollo y espolvorea la mitad de la sal, masajeando suavemente.
Deja reposar el pollo con limón y sal durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Prepara la mezcla de especias aromáticas en un tazón pequeño.
Combina el garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, pimentón ahumado y sal, mezclando bien.
En otro tazón grande, bate el yogur hasta que esté suave y cremoso.
Añade el ajo picado, jengibre rallado y la mezcla de especias al yogur, revolviendo bien.
Incorpora el aceite vegetal a la mezcla de yogur y especias.
Vierte la mezcla de yogur sobre el pollo, masajeando bien para que se cubra completamente.
Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 4 horas (mejor toda la noche).
Precalienta el horno a 240°C.
Forra una bandeja de hornear con papel aluminio y coloca una rejilla encima.
Coloca las piezas de pollo marinado sobre la rejilla con espacio entre ellas.
Hornea el pollo durante 25 minutos sin abrir el horno.
Voltea el pollo y pincela con el marinado restante, horneando durante otros 15-20 minutos.
Retira el pollo del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirve con arroz basmati, naan, rodajas de limón, cilantro fresco picado y cebolla morada en rodajas.
