Servings: 4 personas
Calories: 280kcal
Cost: 15-20 dólares
Equipo
- Sartén grande o cazuela resistente al calor
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Pinzas de cocina
- Tamis
Ingredientes
- 4 muslos enteros o pechugas si prefieres
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito hierbas (tomillo y laurel)
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón de Espelette opcional
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 250 ml caldo de pollo o agua
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2-3 cucharadas aceite de oliva
- q.s. perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Lava bien los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras finas.
- Pela los tomates sumergiéndolos brevemente en agua hirviendo y córtalos en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y dora los muslos de pollo por 5-7 minutos por cada lado. Salpimienta y resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.
- Agrega los pimientos y cocina 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Incorpora los tomates, pimentones y hierbas. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
- Devuelve el pollo a la sartén, vierte el caldo y el vinagre balsámico, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Ajusta la sazón y espolvorea perejil fresco antes de servir.
Notas
Puedes preparar este plato con antelación; mejora al reposar. Si no tienes pimentón de Espelette, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de chile en polvo suave. Esta receta se puede adaptar fácilmente a opciones vegetarianas usando tofu o champiñones. El pollo se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días.
Nutrición
Calorías: 280kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 70mg | Sodio: 500mg | Potasio: 700mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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