Servings: 4 personas
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Espátula de madera
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 2 unidad patatas medianas
- 1 unidad zanahoria grande
- 1 unidad calabacín pequeño
- 1 unidad puerro
- 1/2 unidad coliflor
- 1 unidad tomate maduro
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- q.s. sal al gusto
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 litro agua o caldo vegetal
Elaboración paso a paso
- Limpia y corta las verduras en cubos pequeños.
- Sofríe el ajo machacado y el puerro en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Incorpora las verduras cortadas y el tomate triturado, removiendo durante unos minutos.
- Agrega el agua o caldo, las hojas de laurel y sazona al gusto; cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Rectifica la sal, añade el pimentón dulce y deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Puedes adaptar el potaje a tus gustos, añadiendo garbanzos o judías para hacerlo más completo. Si lo deseas más ligero, utiliza menos aceite y omite las patatas. Mantén las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días o congela porciones individuales. Para recalentar, el baño maría es ideal para conservar la textura.
Nutrition
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 5g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 200mg | Potasio: 600mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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