Servings: 4 porciones
Calories: 400kcal
Cost: $30
Equipment
- Olla grande o olla express
- Cuchillo afilado
- Tábula de cortar
- Espátula de madera
- Cucharón
Ingredientes
- 1 kg rabo de toro (o rabo de buey)
- 2 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 4 dientes ajo
- 1 botella vino tinto (de buena calidad)
- 2 hojas laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- suficiente caldo de carne (opcional)
- chorro de aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava bien el rabo de toro y sécalo con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Calienta un chorro de aceite de oliva en una olla grande y sella cada trozo hasta que esté dorado por todos lados.
- Retira el rabo y en la misma olla, añade las cebollas y zanahorias picadas junto con los ajos laminados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Vierte el vino tinto poco a poco, raspando el fondo de la olla. Deja reducir unos minutos antes de agregar el rabo nuevamente.
- Añade suficiente agua o caldo para cubrir la carne y agrega las hojas de laurel y el pimentón.
- Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante unas 3 horas (o 45 minutos en olla express).
Notas
Usa un buen vino tinto para realzar el sabor. No omitas el paso de sellar la carne; marca toda la diferencia. Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sazón si es necesario. El guiso se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Al descongelar, recalienta lentamente en una olla, añadiendo un poco de agua o caldo para mantenerlo jugoso.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 40g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 100mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 40mg | Hierro: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!