Ingredientes
Equipo
Method
- En una gran cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo y resérvalo en un plato cubierto con papel absorbente.
- Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En la misma cazuela, cocina la carne en pequeñas cantidades hasta que esté bien dorada. Retira la carne junto con el bacon y reserva.
- En la misma cazuela, cocina la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida.
- Espolvorea la harina sobre los vegetales y mezcla bien para cubrir todo.
- Vuelve a colocar la carne y el bacon en la cazuela. Añade el concentrado de tomate, el bouquet garni y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa. Deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina los champiñones en un poco de aceite hasta que estén dorados. Agrégales a la cazuela durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Asegúrate de dorar bien la carne para maximizar el sabor.
- No omitas el bouquet garni; es fundamental para el perfil aromático.
- Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.
- El guiso se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Si planeas congelarlo, enfríalo primero antes de transferirlo a bolsas de congelación. Al recalentar, hazlo lentamente a fuego bajo.
- Para un toque extra de sabor, rocía un chorrito de coñac sobre la carne justo antes de agregar el caldo.
Notas
Asegúrate de seguir todos los pasos detalladamente para obtener un resultado óptimo. Esta receta es ideal para compartir con familiares y amigos.