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Ragoût Cordero Provenzal

Descubre cómo preparar un delicioso Ragoût Cordero Provenzal con esta receta tradicional francesa. Ingredientes frescos y sencillos pasos te transportarán a la Provenza.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 6 personas
Calories: 450kcal
Cost: $25

Equipo

  • Cacerola grande con tapa
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cucharón
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 1500 g cordero (espalda o collar), cortado en trozos
  • 4 tomates bien maduros
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 200 g olivas negras (preferiblemente de Nyons)
  • 2 ramas apio, cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 3 c.s aceite de oliva
  • 300 ml caldo de pollo
  • q.s. sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Comienza pelando los tomates; sumérgelos en agua hirviendo hasta que la piel se desprenda fácilmente y córtalos en cubos.
  • Pica las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio en trozos uniformes.
  • Calienta el aceite de oliva en una gran cacerola y dora los trozos de cordero por todos lados, luego retíralos.
  • En la misma cacerola, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio; cocina hasta que estén suaves.
  • Vuelve a colocar la carne en la cacerola, agrega los tomates, el bouquet garni, las olivas negras y el caldo de pollo; sazona y hierve brevemente.
  • Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
  • Sirve caliente con papas fritas, verduras asadas o polenta, decorado con romero fresco.
  • Este guiso se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético.
  • Se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, utiliza una cacerola a fuego bajo y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
  • Experimenta con diferentes hierbas frescas y ajusta los condimentos al final de la cocción para personalizar el sabor a tu gusto.

Notas

Este guiso se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético. Se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, utiliza una cacerola a fuego bajo y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
Experimenta con diferentes hierbas frescas y ajusta los condimentos al final de la cocción para personalizar el sabor a tu gusto.

Nutrición

Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 35g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 100mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 5mg | Hierro: 20mg
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