Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza pelando los tomates; sumérgelos en agua hirviendo hasta que la piel se desprenda fácilmente y córtalos en cubos.
- Pica las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio en trozos uniformes.
- Calienta el aceite de oliva en una gran cacerola y dora los trozos de cordero por todos lados, luego retíralos.
- En la misma cacerola, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio; cocina hasta que estén suaves.
- Vuelve a colocar la carne en la cacerola, agrega los tomates, el bouquet garni, las olivas negras y el caldo de pollo; sazona y hierve brevemente.
- Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve caliente con papas fritas, verduras asadas o polenta, decorado con romero fresco.
- Este guiso se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético.
- Se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, utiliza una cacerola a fuego bajo y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
- Experimenta con diferentes hierbas frescas y ajusta los condimentos al final de la cocción para personalizar el sabor a tu gusto.
Notas
Este guiso se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético. Se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, utiliza una cacerola a fuego bajo y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
Experimenta con diferentes hierbas frescas y ajusta los condimentos al final de la cocción para personalizar el sabor a tu gusto.